腸管出血性大腸菌O-157
特徴
大腸菌は人や動物の腸管に存在し、通常病原性はありません。
しかし、いくつかの大腸菌は人に対して病原性があり、これらを総称して下痢原性大腸菌（病原性大腸菌）と呼んでいます。
現在、この菌は次の5つのタイプに分類されています。（下痢原性大腸菌の項目を参照）
1996年（平成8年）に全国で大きな社会問題となった腸管出血性大腸菌O-157も下痢原性大腸菌のグループに入ります。感染しても健康な成人では無症状であったり、単なる下痢であることがほとんどです。
しかし、乳幼児や小児、基礎疾患を有する高齢者では、腹痛や血便などの出血性腸炎を引き起こすことがあります。
原因食品
腸管出血性大腸菌O-157は、牛などの家畜が保菌している場合があり、これらの糞便に汚染された食肉からの二次汚染により、あらゆる食品が原因となる可能性があります。
便や食肉によるニ次汚染で、あらゆる食品が原因となる可能性があります。
特に集団発生例では、給食や飲用水によるものが多く見られます。
大部分の事件で原因食品が特定されていないことから、予防対策が非常にたてにくい状況になっています。
予防のポイント
・生野菜などはよく洗い、食肉は中心部まで十分加熱して食べること。
・冷蔵庫内の食品はよく点検し、早めに食べること。
・加熱調理済の食品がニ次汚染を受けないよう、調理器具は十分に必ずよく洗う。
できれば、熱湯又は塩素系消毒剤で消毒すること。
・調理や食事の前には必ず石けんで手を洗うこと。
・水道管直結以外の水を飲用あるいは調理に使用する場合は、必ず年1回以上の水質検査を受け、飲用に適しているか否かを確認すること。
・ビルなどの貯水槽の清掃・点検を定期的に行うこと。
・おなかが痛くて、下痢が続いたら、すぐにかかりつけの医師の診察を受けること。
・発症した患者のいる家庭では、糞便に汚染された下着等の取扱いに注意すること。
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